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Après avoir acquis une grande notoriété dans le domaine de la musique baroque sur les plus grandes scènes internationales et sous la direction de chefs tels que William Christie, Philippe Herreweghe, Christophe Rousset, Gustav Leonhardt, Sigiswald Kuijken, Jean-Claude Malgoire, Michel Corboz, Paul McCreesh, Frans Brüggens, Ton Koopman, René Jacobs, Marc Minkowski, Emmanuelle Haïm, Fabio Biondi... Sandrine Piau aborde le répertoire classique avec bonheur.
Suivent les rôles de Servilia (La Clemenza di Tito de Gluck), Pamina (Die Zauberflöte), Aennchen (der Freischütz de von Weber) au Théâtre des Champs Elysées, Ismène (Mitridate Re di Ponte de Mozart) au Théâtre du Châtelet et au Grand Théâtre de Genève, Konstanze (Die Entführung aus dem Serail) à L'Opéra de Bordeaux et au Bayerische Staatsoper, Héro (Béatrice et Bénédicte) de Berlioz au Teatro Communale di Bologna, Lucia (Le Viol de Lucrèce) à Tourcoing, Titania (Midsummer Night’s Dream de Britten) à Bordeaux, Nanette (Falstaff de Verdi) à Bordeaux Sophie (Werther de Massenet) à Toulouse et au Châtelet, Mélisande (Pelleas et Mélisande) de Debussy au Théâtre de la Monnaie à Bruxelles, confirmant ainsi sa place d'exception parmi la nouvelle génération de chanteurs français.
Ne négligeant pas pour autant le répertoire baroque, elle se produit dans L'Incoronazione di Poppea de Monteverdi à Amsterdam et New York, Xerses (Dresden et TCE), Tamerlano (Drottningholm et Amsterdam), Arianna (Halle), Les Paladins (Châtelet), Jules César de Haendel (TCE et La Monnaie) ...
En concert, on a pu l'entendre, entre autres, dans L'Enfant et les Sortilèges de Ravel (Myun-Whun Chung à Florence), La Création de Haydn (Daniel Harding à Stockholm), Jeanne au Bûcher d' Honegger (Kurt Masur à la Philharmonie de Berlin), Le Songe d'une Nuit d'Eté de Mendelssohn à l'Opéra National de Paris , la Messe en ut de Mozart (Ivor Bolton au Festival de Salzbourg), à New-Yorkais dans un récital Mozart, accompagnée par Le Freiburger Barockorchester au ‘Mostly Mozart Festival’ au Lincoln Center....
Par ailleurs, elle se produit en récital avec les pianistes Corine Durous (Concertgebouw, Opéra National du Rhin), Alexandre Tharaud (Maison de la Radio), Christian Ivaldi et Georges Pludermacher (Théâtre des Champs Elysées), Susan Manoff (Théâtre des Bouffes du Nord et Wigmore Hall), Myung-Whun Chung (Festival de St Denis), Roberto Negri (La Scala de Milan) et Jos van Immerseel (Festival de Bruges).
C'est avec ce dernier, et sur piano d'époque, qu'elle enregistre des mélodies de Debussy (Prix Ravel aux Orphées) pour la maison de disque Naïve avec laquelle elle collabore depuis 2001. Cet album fait suite à un premier disque d'airs d'opéra de Mozart enregistré avec le Freiburger Barockorchester et salué par la critique (prix Charles Cros).
Après avoir enregistré une discographie très variée, Sandrine Piau signe en 2003 un contrat d’exclusivité avec Naïve. En 2004, Haendel : Opera Seria, enregistré aux côtés de Christophe Rousset et ses Talens Lyriques est non seulement choisi comme ‘Editor’s Choice’ par Gramophone Magazine mais est également élu ‘Haendel Recording of the Year 2005’. En 2006, sort In Furore, disque consacré aux cantates de Vivaldi, enregistré avec l’Accademia Bizantina et ovationné par le public et la critique. En 2009, Sandrine Piau est invitée par Carnegie Hall à présenter Evocation, sondisque récital de lieder et de mélodies enregistré avec Susan Manoff. Son dernier disque, Haendel, between Heaven and Earth, enregistré avec l’Accademia Byzantina et sorti en octobre 2009, rencontre un succès à la fois public et critique (MIDEM Classical award 2010).
En 2010-2011, Sandrine Piau chantera dans Don Giovanni (Donna Anna) au Théâtre des Champs-Elysées, dans L'Incoronazione di Poppea à Cologne, dans la Finta Giardinera (Sandrina) à la Monnaie de Bruxelles et se produira à plusieurs reprises en récital (Festival de Saint-Denis, Wigmore Hall, Carnegie Hall).
Chevalier de l’Ordre des Arts et Lettres par la République Française en 2006, elle a été élue ‘L’Artiste Lyrique de L’Année’ aux Victoires de la Musique 2009.